万膳庵」は黄麹仕込みで、ろ過を最小限に抑えて作ってあります。
そのためはトロミが強く舌に旨みがまとわりつく感じがします。
熟成感があり柔らかい味わいに深みのあるコクを感じますが甘味が少ない絶妙のバランスの味です。後味に僅かな苦味があり心地よい余韻を感じます。